العراقية, القيمة, بالصور, عمل, طريقة

القيمة العراقية طريقة القيمة العراقية

المقادير:
كيلو من الحمص ويفضل المجروش.
نصف كيلو لحم غنم أو لحم بقر.
ربع كيلو بصل مفروم.
200 غرام معجون طماطم.
100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.
التحضير:
يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا.
يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة.
يترك على النار إلى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس والذي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة القيمة) وهي آلة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
تؤكل مع الأرز.
أكلة لذيذة من الأكلات العراقية الشهية، تحضر من الحمص المجروش واللحم والطماطم والبصل وبعض البهارات الخاصة، جربوها الآن من مطبخ نكهات.ملاحظة: يحذر من ترك القدر على النار دون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها.



hgrdlm hguvhrdm < 'vdrm ulg fhgw,v